19h - Apéritif en musique

Flûtes de bienvenue, Opale Cocktail (cocktail au champagne signé Michel Widehem) et amuse-bouches du Chef, le tout en présence de deux violonistes en live : Guillaume Barli (Orchestre de la Garde Républicaine) et Gautier Dooghe, violoniste internati

20h30 - Dîner gastronomique

Un menu imaginé et réalisé par le Chef du restaurant la Matelote, Tony Lestienne, avec les vignerons des Fables de notre vignoble, spécialement conçu pour sublimer les cuvées servies à chaque plat.

Amuse-Bouches du Chef

• 3 pièces froides, 3 pièces chaudes
• Accord : « Réserve » Champagne Daniel Gerbaux & Fils
• Opale Cocktail par Michel Widehem (Maître Sommelier, MOF) Gin, Curaço bleu
• Avec la cuvée « Tradition » Champagne Alain Navarre

Mise en bouche

• Bouillon de homard et foie gras
• Vermicelle, gingembre

Entrée

• Médaillon de lotte en marinière de moules
• Crème de potimarron
• Accord : « Blanc de Blancs » Champagne Fleury-Gille

Intermède champenois

• Cocktail de coing à la Fine Champagne
• Mousseline de biscuits roses de Reims

Plat principal

• Suprême de volaille de Licques aux morilles
• Chiffonnade de chou frisé, polenta moelleuse
• Accord : « Millésime 2018 » Champagne Lévêque-Dehan

Sélection de fromages Philippe Olivier

• Charolais fermier, Langres affiné, L’Estivaz
• Accord : « Ratafia champenois blanc » du Champagne Alain Navarre

Dessert

• Sablé framboise, compote de rhubarbe, sorbet framboise et poivron rouge, huile de pistache, vinaigre balsamique
• Accord : « Rosé » Champagne Philippe Dechelle

Eaux, café et mignardises

23h30 - After dansant jusqu'à 2h

Avec Pierre-Yves (World DJ's). Bar à Champagne ouvert : à la flûte ou à la bouteille (consommations payantes non incluses).

Tables de 4, 6, 8, 10 ou 12 personnes. Pour une réservation individuelle ou inférieure à 4 personnes, profitez d'une table partagée et de l'occasion de faire de belles rencontres.

La Box Champagne Day - 138 € (à emporter)

Réservez dès maintenant votre box à emporter le 23 octobre : les 6 cuvées servies lors de la soirée, au tarif spécial Champagne Day (138 € à emporter et 160 € avec frais de port).

Réservation en amont recommandée (quantités limitées).